satotsuのいろいろつくってみた日記

いろいろつくってみたあれこれの記録。

料理

ヨーグルトメーカーで作るローストビーフ。準備編。

IYM-012安くて温度調節できるヨーグルトメーカー探したところ、アイリスオーヤマIYM-012が良さそう。さっそくAmazonで注文した。 www.irisohyama.co.jp 後で気づいたんだが、消費電力が30W。 500ccの肉でローストビーフ作るのに、肉の比熱=1と仮定して、25℃…

低温調理でつくるローストビーフめも

下記を参考に、コンロに張り付いて肉の真ん中が60度になってから1時間キープしたところ、おいしくできた。 当たり前だがしんどい。次回はヨーグルトメーカーでやってみたいと思う。 タンパク質の変性温度。limia.jp 赤ワインはアルパカにする。 wine-temiyag…